Cake aux olives

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de farine
– 4 œufs
– 15 cl d’huile
– vin blanc sec
– 200 g d’olives vertes dénoyautées
– 200 g de jambon coupé en des
– 150 g de gruyère râpé
– 1 sachet de levure
– poivre
– beurre pour le moule

1- Préchauffer le four à Th 6 (180°C).
2- Entre-temps, mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
3- Ajouter l’huile et l’equivalent d’1 verre de vin blanc sec.
4- Egoutter les olives, les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
5- Ajouter le jambon, bien malaxer et verser le gruyère râpé et la levure; bien poivrer, mais ne pas saler à cause du jambon!
6- Beurrer un moule à cake, y verser la pâte jusqu’aux 2/3.
7- Enfourner le cake pendant 50 min à Th 6 (180°C).
8- Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.