Ingrédients:
Pour la pâte
– Suivre la recette de la pâte à crêpes sucrée
Pour la garniture
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 6 jaunes d’œufs
– 40 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 40 g de beurre125 g de marrons glacés écrasés en petits morceaux
Préparation:
Préparez la crème :
1- Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les grains de vanille dans le lait.
2- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec les grains de vanille et la gousse à feu doux.
3- Dans une jatte, mélangez les 6 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4- Ajoutez alors la farine tamisée en remuant énergiquement pour former un mélange homogène sans grumeaux.
5- Ajoutez ce mélange au lait chaud, sur le feu en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que le tout commence a frémir.
6- Ôtez la casserole du feu. Ajoutez alors le beurre et les marrons glacés.
Préparez les crêpes :
1- Préparez toutes les crêpes. Dès leur cuisson, saupoudrez chaque crêpe d’une fine neige de sucre glace et enduisez-les de crème de marrons glacés.
2- Pliez les crêpes en quatre de façon à former un triangle.
3- Disposez-les en rond, superposées dans une assiette les unes sur les autres au fur et à mesure que vous cuisez les crêpes et réservez-les au chaud.
4- Une fois l’assiette remplie de crêpes. Saupoudrez l’assiette de sucre glace.
5- Placez l’assiette à four chaud pendant 1 a 2 mn de sorte que le sucre commence à fondre.
