Filet de porc aux pruneaux

Filet de porc aux pruneaux et potiron simple et bon marché pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients:

– 800 g de filet de porc
– 100 g de pruneaux dénoyautés
– 800 g de chair de potiron
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 branches de thym frais
– 100 g de beurre
– 10 cl de vinaigre de xérès
– 2 cuil. à soupe de miel liquide, sel, poivre

Préparation:

1- Entaillez le filet de porc de 3 cm dans la longueur. Salez et poivrez l’intérieur, glissez au centre quelques pruneaux et deux branches de thym frais. Refermez et ficelez le rôti
2- Découpez la chair du potiron en gros cubes, épluchez et hachez l’oignon, écrasez les gousses d’ail avec la peau.
3- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Saisissez le filet dans le beurre mousseux, laissez-le colorer des deux côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail les pruneaux et les morceaux de potiron.
Versez le miel, laissez caraméliser, puis déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et faites cuire l’ensemble à feu doux et à couvert pendant 35 min.
4- Égouttez le rôti, découpez-le en tranches épaisses, rectifiez l’assaisonnement du fond de sauce et servez très chaud.