Pâte à crêpes (sarrasin)

Ingrédients:

– 2 œufs.
– 300 gr de farine de sarrasin..
– 1/2 litre d’eau
– 1 citron
– Une cuillère à café de sel
– Poivre

Préparation:

1- Mettez la farine dans un récipient assez profond et y formez un puits au centre.

2- Versez les œufs, le sel, du poivre et le citron pressé dans le puits puis y incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien avec un fouet.

3- Y verser lentement l’eau tout en incorporant la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Du lait servira à épaissir la pâte au besoin).

4- Il est bien de laisser reposer la pâte pendant trente minutes au moins. Par contre, cette préparation doit être consommée dans la journée.