Sauté de porc au cidre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :

– environ 600 g d’échine de porc
– 2 oignons
– 1 bouteille de cidre brut
– 2 cuillères à soupe de farine
– éventuellement: fond de volaille
– sel et poivre

Préparation:

1- Découpez l’échine de porc en cubes d’environ 5-6 centimètres de côté.
2- Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
3- Ôtez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés.
4- Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien. Mouillez avec la bouteille de cidre.
5- Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez l’épaissir en y délayant 2 cuillères à café de fonds de volaille.
Déguster bien frais.