Terrine de poisson et saint jacques aux herbes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 a 20 min

– 400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes
– 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
– 10 cl de crème fraîche
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
– sel, poivre

Sauce :
– 6 cuillères à soupe de crème fraîche
– 75 g de beurre
– jus de citron
– 1 cuillères à cafe de ciboulette
– sel, poivre

Préparation :
1- Bien essorer les filets de poisson cru. Coupez-les en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez.
2- Ajouter la crème fraîche puis les œufs et les herbes. Bien mélanger.
3- Versez la moitie de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
4- Faites cuire 20 mn a 160°C (Th 6).

Preparez la sauce :
1- Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
2- Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
3- Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.