Velouté de fèves et brocolis

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 600 g de brocolis surgelé
– 600 g de fèves pelées surgelées
– 2 oignons rouges
– 3 gousses d’ail
– Thym frais
– 1/2 pot de fromage de chèvre
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
– 200 g de lardon
– Huile d’olive de bonne qualité
– Sel, poivre du moulin

1 Dans une cocotte, faire revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive,
sans coloration.
Ajouter les fèves, le brocolis, l’ail, le cube de volaille, du sel, du poivre et le thym.
Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes.
2 Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Réservez au chaud.
3 Après 20 mn de cuisson, et hors du feu, mixez la soupe au plus fin. Ajouter le fromage
et mélanger jusqu’à obtention d’un velouté.
Rectifiez l’assaisonnement.
4 Dressez dans des bols ou soucoupes, décorez avec une poignée de bacon, un filet
d’huile d’olive et servez aussitôt.