Cuisson : 1 Heure
Difficulté : Elaboré

Ingrédients:Dinde farcie aux marrons

– 1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes)
– 300 g de chair à saucisse
– 3 tranches de pain de mie rassis
– 1 boîte de marrons au naturel
– 15 cl de crème liquide
– Foie de la dinde ou 3 foies de volaille
– 1 petit verre de cognac
– 2 échalotes
– 1 cuill. à café de fleurs de thym
– 3 verres de fond de poulet (ou bouillon de volaille en tablettes)
– 1 citron
– Sel, poivre du moulin

Préparation:

1- Émiettez le pain et faites-le tremper dans la crème liquide. Passez le(s) foie(s) à la moulinette ou au mixer. Pelez et hachez les échalotes.2- Ajoutez-y le pain trempé et essoré, la purée de foie, le verre de cognac, le hachis d’échalote, le thym et les marrons après les avoir écrasés à la fourchette ou à la moulinette. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Cuisson de la dinde farcie aux marrons:

1- Préchauffez le four à 175 °C. Introduisez cette farce à l’intérieur de la dinde. Fermez l’orifice et ficelez la volaille. Coupez le citron en 2 et frottez-en la peau de la dinde.
2- Posez la dinde sur la grille, le bréchet dirigé vers le haut et enfournez à four chaud. Prévoyez 2 h de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, mouillez-la avec le fond de poulet ou le bouillon chaud.
3- Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans la lèchefrite. À la fin, éteignez le four et laissez-y la dinde reposer de 20 à 30 min avant de la découper.
4- Présentez les morceaux de dinde et la farce coupée en tranches dans un plat de service chaud. Versez la sauce de la lèchefrite dans une saucière.

カテゴリー: plats

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Asso FFJ au japon. Balades en Moto. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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