Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 2 heures
Difficulté : Moyen

Biscuit chocolaté:
-110 g de chocolat de couvertureForêt noire
– 6 œufs
– 130 g de pâte d’amande
– 160 g de sucre en poudre
– sel fin
Crème:
– 60 cl de creme fleurette
– 2 sachets de sucre vanillé
Garniture:
– 300 g de cerises à l’eau de vie

Décor:
– chocolat de couverture
– kirsch
– sirop a 30

Préparation:
1- Couper la pâte d’amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d’un mixer, ajouter les jaunes d’œufs, mixer pendant 5 minutes et une fois montés, les serrer avec le sucre en poudre.
2- Verser la préparation chocolatée sur les blancs montés et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
3- Verser l’appareil dans un moule à gâteau ou un cercle à mousse préalablement graissé et le laisser cuire 30 à 40 minutes à 180°C
4- Monter la crème fleurette en crème chantilly et ajouter le sucre vanillé.
5- Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales. Disposer un premier disque sur un carton à gâteau et le puncher avec le sirop aromatisé au kirsch et napper la surface de crème chantilly.
6- Parsemer la surface de cerises à l’eau de vie bien égouttée et couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat puis le puncher à nouveau avec le sirop au kirsch.
7- Napper de crème chantilly et recouvrir de cerises égouttées. Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.
8- Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés puis répartir des copeaux de chocolat sur toute la surface. Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

カテゴリー: Desserts

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Asso FFJ au japon. Balades en Moto. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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