Ingrédients (Pour 6 a 8 personnes):
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

– 3 magrets de canard
– 2 melons
– 100 g de sucre
– 1 citron
– 1 étoile de badiane (anis étoilé)
– sel et poivre

Préparation:

01- Faites de entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les côté peau dans une poêle très chaude.
02- Baissez le feu au minimum et faites-les cuire 20 mn à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
03- Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu’à obtenir un caramel blond.
04- Lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les cuire 5 mn de chaque côté. Gardez-les au chaud.
05- A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez-les cuire 3 mn, puis retirez-les de la poêle.
06- Posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d’aluminium. Attendez environ 5 mn.
07- Versez un verre d’eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
08- Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans 6 assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.

カテゴリー: plats

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Asso FFJ au japon. Balades en Moto. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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