Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 a 20 min

– 400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtesTerrine de poisson et saint jacques aux herbes
– 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
– 10 cl de crème fraîche
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
– sel, poivre

Sauce :
– 6 cuillères à soupe de crème fraîche
– 75 g de beurre
– jus de citron
– 1 cuillères à cafe de ciboulette
– sel, poivre

Préparation :
1- Bien essorer les filets de poisson cru. Coupez-les en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez.
2- Ajouter la crème fraîche puis les œufs et les herbes. Bien mélanger.
3- Versez la moitie de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
4- Faites cuire 20 mn a 160°C (Th 6).

Preparez la sauce :
1- Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
2- Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
3- Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.

カテゴリー: Entrées

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Asso FFJ au japon. Balades en Moto. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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