Goi Cuon (12 rouleaux)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 radis blanc.
– 1 ou 2 carotte.
– 1 paquet de nouille de riz (fin) précuit.
– 600g du porc.
– 1 paquet de pousse de soja.
– 12 crevettes.
– 150g de cacahuètes grillées et pilées.
– 12 feuilles du riz, 1 ou 2 ails.
– 3 branches d’ail odorant.
– coriandre fraîche et menthe
– jus de citron, sucre, sel, nuoc mam.

Préparation:

1 Rappez le radis et les carottes. Les saler et les laisser reposer une demie heures pour les faire suer.
2 Les dessaler et les égoutter puis les assaisonner de sucre Nuoc mam et de jus de citron.
3 Mettez le porc dans un plat faites le cuire au micro-onde. Une fois cuit, le déchirer à l’aide d’une fourchette ou de baguettes en petit morceaux.
4 Assaisonner les nouilles de riz avec du sucre, du Nuoc mam et du jus de citron.
5 Faire revenir les crevettes entières à la poêle et les décortiquez une fois cuites. les couper dans le sens de la longueur.
6 Couper l’ail en fines tranches et le faire dorer dans l’huile à la poêle.
7 Concassez les cacahuètes.
8 Réservez un grand bol rempli d’eau froide pour y tremper une feuille de riz, l’étaler sur la table de travail, la fournir des préparations faites au préalable pour la rouler horizontalement. Faire tous les nems les uns après les autres.
9 Pour la sauce, mélanger 6 cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de Nuoc-mam.