Moelleux au chocolat

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 5 a 7 mn

Ingrédients:
– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 180g de beurre sans sel
– 300g d’œufs ( 5 + 1/3 )
– 180g de sucre blanc
– 70g de farine ( Hakuriki-ko)
– 10g de poudre de cacao
– 10g de lait

Préparation:
1- Couper le beurre en dès.
2- Mélanger la farine et la poudre de cacao et tamiser le tout.
3- Découper le papier à cuisiner en feuilles de 18 x 6cm et les mettre dans les moules.
4- Faire chauffer l’eau du bain marie à 50C°.
5- Mettre le chocolat dans un bol et faire fondre au bain marie. Une fois fondue,
ajouter le beurre coupé en dès et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé au chocolat.
6- Dans un autre bol, mettre les œufs, le sucre et bien battre jusqu’à obtention d’un mélange
onctueux.
7- Y ajouter le chocolat fondu et le lait, bien mélanger.
8- Ajouter le mélange farine et poudre de cacao, bien incorporer avec un fouet.
9- Verser dans une poche et remplir les moules.
10- Placer dans le four et faire cuire 5 à 7 minutes à 210C°.