Préparation : 10 mnMousse parfumée au caramel
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 200 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de farine
– 1 l de lait
– 70 g de sucre en morceaux (caramel)

Préparation:

01. Casser les œufs puis séparer les jaunes des blancs.
02. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis creuser une fontaine.
03. Y verser les jaunes d’œufs délayés avec un peu de lait.
04. Porter le reste du lait à ébullition puis l’incorporer à la préparation farine/oeuf/sucre sans cesser de remuer.
05. Verser le contenu du saladier dans une casserole, puis faire épaissir la crème à feu doux en remuant.
06. Retirer du feu dès ébullition et réserver au chaud dans un bain-marie.
Dans une autre casserole, préparer un caramel :
07. Faire fondre les morceaux de sucre avec de l’eau puis retirer du feu lorsque le sucre se colore comme vous le désirez.
08. Couper la cuisson du caramel en versant un peu d’eau froide dans la casserole en remuant vivement.
09. Incorporer le caramel épais au lait chaud puis bien mélanger.
10. Battre les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement au lait chaud parfumé au caramel.
11. Verser ensuite la crème au caramel dans des ramequins, puis réserver au réfrigérateur.

Catégories : Desserts

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Travaille en réseau avec d'autres Freelances dans FFJ au japon. Organise des balades en Moto en France et bientôt au Japon. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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