La ratatouille

Ingrédients (pour 10 personnes)
Préparation : 45 mn
Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 5 aubergines
– 9 courgettes
– 2 poivrons
– 10 tomates
– 2 oignons
– 2 belles branches de thym (frais de préférence)
– sel, poivre
– 6 tranches de pain de mie
– 1 verre de lait
– 3 gousses d’ail
– 4 tranches de lardons
– 5 cuillères à soupe de persil
– quelques olives noires

Préparation:

1- N’éplucher aucun légume, sauf les tomates.
2- Laver et couper séparément tous les légumes en gros dés. Dans un premier temps faire revenir les aubergines dans l’huile d’olives jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.
3- Ajouter ensuite les courgettes, 5 minutes après les poivrons, tomates, oignon.
4- Saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser mijoter 15 à 20 mn.
5- Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait.
6- Quand il est bien détrempé, le presser et jeter l’excédent de lait. Ajouter l’ail écrasé et le persil puis saler.
7- Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant la fin de la cuisson.