Millefeuille d’Espadon au gingembre

Ingrédients:
– 20 g de gingembre frais
– 1 citron vert
– 3 avocats
– 4 tomates
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– Ciboulette ciselée
– 600 g d’espadon découpé en fines tranches

Préparation:

1- Découpez vos tranches d’espadon dans le sens de l’épaisseur pour en faire de fines tranches (utilisez un long couteau aiguisé).
2- Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le gingembre râpé, le jus d’un citron vert, sel et poivre. Faites mariner les tranches d’espadon pendant 1 heure.
3- Faites cuire dans une poêle les tranches d’Espadon et conservez la marinade. Coupez les tomates et les avocats en petits dés (moins d’un centimètre) puis mélangez-les à la marinade.
4- Dans un ramequin, disposez une tranche d’Espadon dans le fond, recouvrez-la de trois centimètres du mélange tomate et avocat, puis recouvrez d’une tranche d’Espadon. Tassez puis démoulez.
5- Avant de servir, recouvrez chaque portion d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques morceaux de ciboulette ciselée.
6- Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.