Ingrédients (pour 6 personnes) :
Velouté de fèves et brocolis
– 600 g de brocolis surgelé
– 600 g de fèves pelées surgelées
– 2 oignons rouges
– 3 gousses d’ail
– Thym frais
– 1/2 pot de fromage de chèvre
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
– 200 g de lardon
– Huile d’olive de bonne qualité
– Sel, poivre du moulin

1 Dans une cocotte, faire revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive,
sans coloration.
Ajouter les fèves, le brocolis, l’ail, le cube de volaille, du sel, du poivre et le thym.
Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes.
2 Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Réservez au chaud.
3 Après 20 mn de cuisson, et hors du feu, mixez la soupe au plus fin. Ajouter le fromage
et mélanger jusqu’à obtention d’un velouté.
Rectifiez l’assaisonnement.
4 Dressez dans des bols ou soucoupes, décorez avec une poignée de bacon, un filet
d’huile d’olive et servez aussitôt.

Catégories : Entrées

Eric Dupuy

J'enseigne le Français à Espace à gogo et m'occupe de la salle de location de Atelier Haco. J'organise de Voyages en péniche sur le Canal du Midi en France. Travaille en réseau avec d'autres Freelances dans FFJ au japon. Organise des balades en Moto en France et bientôt au Japon. エリック デュプイと申します。 フランス南西部のトゥールーズという町から1997年に来日しました。 いくつかのフランス語学校で働き、その時に出会ったガテニヨメソッドを中心に学べる学校を、と2003年、荻窪にエスパス・ア・ゴゴを開校しました。 2012年より西荻窪に移転をして今に至ります。 Festival artistique au Japon

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